Bubuk Natrium Glukonat

Bubuk Sodium glukonat memiliki aplikasi luas dalam makanan dan industri. Natrium glukonat dapat digunakan sebagai bahan pengkhelat yang efisien dalam konstruksi, pencetakan dan pencelupan tekstil, perawatan permukaan logam, dan industri pengolahan air. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan pembersih permukaan baja, bahan pembersih botol kaca, bahan pewarna aluminium oksida dalam industri pelapisan listrik, dan sebagai penghambat dan peredam air yang efisien dalam industri beton.

Aplikasi khusus

Bubuk Natrium glukonat dapat digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti garam: Rasa asin monosodium glutamat mirip dengan garam, dan berat molekul natrium hanya 10,5%, yaitu hanya 1/4 dari garam. Dibandingkan dengan garam-natrium rendah lainnya, monosodium glutamat memiliki keunggulan karena tidak-menyebabkan iritasi, tidak terasa pahit, dan memiliki rasa asin. Ini telah menjadi pengganti garam terbaik. Saat ini, banyak digunakan dalam kecap non-asin, roti, dan bidang makanan lainnya. Pada roti tawar, dengan mengganti sepenuhnya natrium klorida dengan monosodium glutamat, hal ini tidak akan menyebabkan perbedaan volume roti, juga tidak akan mempengaruhi rasa dan umur simpan roti secara keseluruhan.

Sodium Gluconate dapat meningkatkan cita rasa makanan: Sodium Gluconate memiliki fungsi menutupi kepahitan makanan, melindungi bau, dan meningkatkan rasa, serta mempunyai pengaruh yang signifikan dalam meningkatkan cita rasa makanan. Dengan menambahkan Sodium Gluconate ke-keju rendah lemak, rasa pahit dan sepat asli keju rendah-lemak dihilangkan, dan keseluruhan rasa ditingkatkan. Dengan membandingkan rasa tahu yang dibuat dengan Bubuk Natrium glukonat sebagai koagulan dan gipsum sebagai koagulan, diketahui bahwa tahu yang dibuat dengan Natrium Glukonat lebih empuk, memiliki rasa lebih enak, dan nilai gizi lebih tinggi.